Peperoncini Pasilla Bajio

Il Pasilla Bajio fonda le sue origini in Messico , viene anche comunemente chiamato Chile Negro , appartiene alla famiglia dei capsicum annum , si distingue da gran parte di tutti gli altri peperoncini per il suo grado di piccantezza che e’ molto delicato quasi assente e per il suo particolare retrogusto di affumicato - uva passa quando raggiunge la completa maturazione . Il suo grado di piccantezza viene espresso in unita Scoville fino ad un massimo di 2000 .

Il suo colore varia da un verde scuso a nero- marrone e le sue dimensioni raggiungono i 20 cm , visto il suo leggerissimo grado di piccantezza viene apprezzato da molti rendendo unici con il suo abbinamento i nostri piatti , viene consigliato in cucina con zuppe di legumi e stufati di carne rossa .

In dialetto Abruzzese il suo grado di piccantezza viene espresso con il termine “ Coce Poche “